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优点：
1、天然抗氧化剂一般来源于自然，如植物、水果等，对人体相对较为安全，不易产生副作用。
2、天然抗氧化剂具有更好的稳定性和持久性，能够更好地保护食品的质量，延长食品的保质期。
3、天然抗氧化剂具有多种功能，除了抗氧化作用外，还可能具有其他如增强免疫力等生物活性。
缺点：
天然抗氧化剂可能因为来源于自然，其产量受到诸多因素影响，如气候、季节、种植技术等，因此价格通常较高，天然抗氧化剂的抗氧化效果可能不如一些化学合成抗氧化剂来得迅速和明显。
常见的天然抗氧化剂包括：
1、维生素类：如维生素C、维生素E等。
2、酚类物质：如茶多酚、葡萄籽提取物等。
3、生物类黄酮：如黄酮醇、花色苷等。
化学抗氧化剂是为了提高食品的保质期和品质而人工合成的抗氧化物质，其抗氧化效果一般较强，与天然抗氧化剂相比，化学抗氧化剂的成本通常较低，但其安全性往往受到质疑，因为它们可能对人体产生潜在的危害，常见的化学抗氧化剂包括丁基羟基茴醚、二丁基羟基甲苯等。
在选择使用抗氧化剂时，应综合考虑其来源、安全性、效果和成本等因素，在保障食品安全和品质的前提下，天然抗氧化剂是更理想的选择。